便利店準(zhǔn)備好“下沉”了嗎

便利店巨頭屢次在下沉市場(chǎng)甚至在一線城市刷新銷售紀(jì)錄，原本被認(rèn)為消費(fèi)力不足的低線城市，下沉?xí)r機(jī)真的到了嗎？

北京商報(bào)記者10月25日獲得了一份7-ELEVEN河南首店開(kāi)業(yè)當(dāng)日的銷售數(shù)字，超65萬(wàn)元的業(yè)績(jī)刷新了此前曾由該品牌湖南首店創(chuàng)下的首日50萬(wàn)元紀(jì)錄。不久前，羅森首進(jìn)唐山的6家店開(kāi)業(yè)首日總銷售額超過(guò)56萬(wàn)元，也創(chuàng)下中國(guó)羅森新店開(kāi)業(yè)綜合銷售額指標(biāo)的紀(jì)錄。

盡管與一線城市相比，二三線城市房租、用工成本較低，但其消費(fèi)力也長(zhǎng)期難與一線城市相比。在首店率先破紀(jì)錄的背后，便利店經(jīng)營(yíng)者自身的高要求，以及首日“嘗鮮”式消費(fèi)之后能否靠周邊消費(fèi)撐起長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，也都是下沉市場(chǎng)擴(kuò)張進(jìn)程中的考驗(yàn)。

首店銷售屢破紀(jì)錄

7-ELEVEN河南首家門店周末在鄭州開(kāi)業(yè)，引來(lái)眾多消費(fèi)者排長(zhǎng)隊(duì)。該店當(dāng)天銷售額超過(guò)65萬(wàn)元，刷新品牌全球單日單店銷售紀(jì)錄。

據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，當(dāng)天排隊(duì)進(jìn)店約需要半個(gè)小時(shí)，直到凌晨時(shí)分，店內(nèi)依然有消費(fèi)者。更夸張的是，當(dāng)日第一位進(jìn)店的消費(fèi)者是在凌晨2點(diǎn)就開(kāi)始排隊(duì)的。由于店內(nèi)客流較大，為了保持貨量供應(yīng)，河南叁伊在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置了臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)和待機(jī)物流車輛，以備調(diào)撥。

其實(shí)，河南首店并不是首次出現(xiàn)類似情形的門店。此前，7-ELEVEN曾在西安、福州、長(zhǎng)沙等地創(chuàng)造39萬(wàn)元、42萬(wàn)元、50萬(wàn)元的開(kāi)業(yè)業(yè)績(jī)。據(jù)7-ELEVEN湖南特許加盟商友阿集團(tuán)提供的數(shù)據(jù)顯示，此前湖南首店開(kāi)業(yè)銷售額50.73萬(wàn)元，突破全球便利行業(yè)單店單日銷售紀(jì)錄，累計(jì)客數(shù)超5000人，平均每小時(shí)近300名顧客進(jìn)店，每小時(shí)銷售額為2.98萬(wàn)元。

值得注意的是，7-ELEVEN多次刷新銷售紀(jì)錄的同時(shí)，同為日系便利店的羅森也在刷新其銷售紀(jì)錄。今年8月，羅森首次進(jìn)入唐山的6家門店在開(kāi)業(yè)首日總銷售額突破56萬(wàn)元，也創(chuàng)造了中國(guó)羅森新店開(kāi)業(yè)綜合銷售額的新紀(jì)錄。其中，萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店銷售額超過(guò)35萬(wàn)元，刷新了中國(guó)羅森便利店開(kāi)業(yè)首日營(yíng)業(yè)額紀(jì)錄。

在北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)看來(lái)，7-ELEVEN、羅森之所以能在下沉市場(chǎng)中快速發(fā)展，是因?yàn)檫@些地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活、時(shí)尚生活的追求和向往已經(jīng)到了一個(gè)爆發(fā)期，使得這些業(yè)態(tài)有了更多成長(zhǎng)空間。“便利店的最大特點(diǎn)是和消費(fèi)者的購(gòu)買力相關(guān)，在便利店的發(fā)展歷程中，人均6000美元以上、甚至1萬(wàn)美元的發(fā)展水平才能夠使便利店迅速得到發(fā)展?！?/p>

蜂擁下沉市場(chǎng)

也正是嗅到了這樣的契機(jī)，更多知名便利店品牌加速布局下沉市場(chǎng)。

北京商報(bào)記者注意到，在鄭州首店創(chuàng)下全球紀(jì)錄的同一天，7-ELEVEN湖南市場(chǎng)宣布開(kāi)放加盟報(bào)名。這比原定在明年4月才逐步開(kāi)放加盟的時(shí)間足足提前了半年。

此前7-ELEVEN湖南首店開(kāi)業(yè)時(shí)，品牌在湖南市場(chǎng)的計(jì)劃是今年先開(kāi)出20家店，2021年預(yù)計(jì)達(dá)到50家，2022年開(kāi)業(yè)總數(shù)預(yù)計(jì)100家。彼時(shí)，友阿便利超市管理有限公司執(zhí)行董事胡碩表示，打造好長(zhǎng)沙盈利模式后，在2021年4月逐步開(kāi)放加盟。據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，截至目前，7-ELEVEN湖南已在全省開(kāi)出14家便利店，主要分布于長(zhǎng)沙市核心商圈。

接二連三刷新的銷售額紀(jì)錄，讓外資便利店巨頭在下沉市場(chǎng)看到希望，尤其是在北上廣等一線城市市場(chǎng)逐漸飽和后。

據(jù)北京商報(bào)記者了解，羅森計(jì)劃在10月底入駐馬鞍山，預(yù)計(jì)開(kāi)出5家門店。截至目前，羅森已在合肥地區(qū)開(kāi)了79家店，遍布四區(qū)兩縣，蕪湖地區(qū)已有7家店。更早以前，羅森與海南青子實(shí)業(yè)有限公司簽署區(qū)域授權(quán)許可合同進(jìn)駐海南省，并計(jì)劃三年內(nèi)開(kāi)出300家店。在今年4月，羅森北京與金典商業(yè)在北京簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，以特許經(jīng)營(yíng)加盟的形式進(jìn)駐河北。

除了外資便利店品牌，本土便利店品牌也爭(zhēng)相加速下沉布局。一向以開(kāi)店速度著稱的便利蜂，從今年2月起，已在深圳、濟(jì)南等多個(gè)城市開(kāi)店。從去年10月宣布破千家門店后，截至今年5月，便利蜂對(duì)外公布的門店數(shù)量已超1500家。今年7月，“紅旗便利”開(kāi)啟跨省之路，聯(lián)合蘭州國(guó)資利民資產(chǎn)管理集團(tuán)有限公司計(jì)劃在蘭州開(kāi)設(shè)門店300家，首店在9月9日開(kāi)業(yè)。

供應(yīng)鏈考驗(yàn)

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，一線城市便利店市場(chǎng)較為飽和，二三線城市隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)以及消費(fèi)習(xí)慣的培育成為便利店企業(yè)市場(chǎng)擴(kuò)張新陣地。

賴陽(yáng)認(rèn)為，便利店的下沉意味著全套的供應(yīng)鏈體系都要下沉，而并不是簡(jiǎn)單開(kāi)一兩家門店?！耙?yàn)楸憷瓿藗鹘y(tǒng)的快消品之外，搭載了相當(dāng)多的鮮食、速食，這些品類對(duì)加工基地相應(yīng)的配送半徑距離是有一定要求的?！?/p>

“兵馬未動(dòng)，糧草先行，便利店在擴(kuò)張之前，通常是要先考慮后面的供應(yīng)鏈的布局?！焙途稍兒匣锶宋闹竞暌舱J(rèn)為，對(duì)于便利店企業(yè)來(lái)講，供應(yīng)鏈能力是否能夠輻射或者支持到下沉的城市，是便利店發(fā)展的重要因素。

此外，上述報(bào)告還提到，“社區(qū)化”將成為便利店重要場(chǎng)景。當(dāng)下，不少超市品牌開(kāi)始密集布局社區(qū)業(yè)態(tài)，其中不乏大潤(rùn)發(fā)、盒馬等超市行業(yè)的頭部玩家。據(jù)了解，今年3月，盒馬宣布，盒馬mini將大規(guī)模加速開(kāi)店，并向全國(guó)復(fù)制；6月，國(guó)美首家社區(qū)生鮮超市“美+生鮮”生活超市在通州開(kāi)業(yè)；7月，大潤(rùn)發(fā)旗下小業(yè)態(tài)“小潤(rùn)發(fā)RT-mini”社區(qū)型超市在南通開(kāi)業(yè)。

對(duì)此，賴陽(yáng)認(rèn)為，大店型業(yè)績(jī)的下降導(dǎo)致探索面向社區(qū)的小店成為必然趨勢(shì)，消費(fèi)業(yè)態(tài)相互之間的邊界越來(lái)越模糊。但是不同的店型所具備的特點(diǎn)不同，針對(duì)的消費(fèi)人群也有所不同?！耙?-ELEVEN為例，快餐、創(chuàng)意新品是7-ELEVEN的優(yōu)勢(shì)，但生鮮卻是它的弱勢(shì)。而一些社區(qū)的超市，在生鮮方面有優(yōu)勢(shì)，但是在鮮食、速食方面，它是有差別、有弱項(xiàng)的?！?