據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞超鏈接》報(bào)道，浙江杭州63歲的王阿姨為解決便秘問(wèn)題，連續(xù)3年服用酵素，并表示，服用期間確實(shí)感覺(jué)通暢了不少。但在近日的一次結(jié)腸檢查中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)王阿姨的腸子上布滿了黑棕色的花紋，就像蛇皮一樣。經(jīng)診斷，確定王阿姨患上了“結(jié)腸黑變病”，且很可能與她長(zhǎng)期服用酵素有關(guān)。
(圖片來(lái)源：錢江晚報(bào)微博)
酵素到底是什么？長(zhǎng)期服用真的可以達(dá)到排毒、清腸、美白、瘦身等效果嗎？“結(jié)腸黑變病”的危害有哪些？“排毒”、通便類產(chǎn)品能隨便吃嗎？
揭開(kāi)酵素的真面目
近幾年來(lái)，酵素的概念在國(guó)內(nèi)流行起來(lái)，尤其是一些號(hào)稱能夠排毒、美容、減肥的食用酵素，既俘獲了年輕人的芳心，也受到了中老年人的喜愛(ài)。
剛開(kāi)始時(shí)，酵素產(chǎn)品大多為國(guó)外進(jìn)口，而如今，不但許多國(guó)內(nèi)品牌紛紛入局，有些網(wǎng)友甚至開(kāi)啟了“自制酵素”之路。那么，酵素到底是什么？真有宣傳中那么神奇的功效嗎？
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員阮光鋒介紹，酵素原是日本詞匯，本意是酶，酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，它在人體的代謝反應(yīng)中發(fā)揮催化作用，參與到生物代謝反應(yīng)。目前，市場(chǎng)上的酵素有膠囊、粉狀、液體等形式，雖然產(chǎn)品宣傳含有多種酵素，其實(shí)所含酵素非常少，主要成分為氨基酸、多肽、維生素。
換句話說(shuō)，現(xiàn)在的酵素其實(shí)只是商家包裝產(chǎn)品時(shí)使用的一種“噱頭”，并沒(méi)有廣告語(yǔ)中描述的那種“清腸去油”“美容減肥”的神奇功效。
酵素排毒不可信
話雖如此，但仍有部分網(wǎng)友表示，吃過(guò)酵素，排便確實(shí)更通暢了。這是怎么回事呢？
阮光鋒表示，酵素在人體消化道中會(huì)被分解成小分子氨基酸，失去活性，并沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)入到身體的代謝反應(yīng)中。其次，即使這些酶真的有效，靠吃酵素產(chǎn)品也不靠譜。實(shí)際上，市場(chǎng)上的酵素或是水果酵素等產(chǎn)品，它們所含的酵素含量非常低，就算食用了很多，獲得的總蛋白質(zhì)的量也非常少，甚至還不如吃一個(gè)蘋果。
很多人吃酵素之后會(huì)拉肚子，誤以為身體在排毒。之所以會(huì)拉肚子，一方面可能是因?yàn)榻退禺a(chǎn)品不衛(wèi)生，另一方面很有可能是某些商家在酵素產(chǎn)品里加了瀉藥。所以，酵素排毒只是一場(chǎng)由于添加瀉藥和食品衛(wèi)生問(wèn)題堪憂所引發(fā)的錯(cuò)覺(jué)罷了。
服用酵素引發(fā)結(jié)腸黑變病
王阿姨因?yàn)殚L(zhǎng)期食用酵素患上了結(jié)腸黑變病。結(jié)腸黑變病是一種非炎癥性腸病，主要以結(jié)腸黏膜黑色素沉著為特征，臨床表現(xiàn)以便秘、排便困難、腹脹為主。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院藥學(xué)部臨床藥師孫阿寧表示，酵素產(chǎn)品中違規(guī)添加的瀉藥是結(jié)腸黑變病的主要誘因。研究表明，長(zhǎng)期使用瀉藥可能會(huì)導(dǎo)致色素沉積。單純的結(jié)腸黑便病是一種良性可逆性病變，長(zhǎng)期則有可能伴有發(fā)熱、結(jié)腸息肉腸癌、腸癌等病癥。
那么，除了結(jié)腸黑變病外，長(zhǎng)期服用酵素還會(huì)給身體帶來(lái)哪些危害？
阮光鋒表示，普通酵素產(chǎn)品可能會(huì)因?yàn)楹橇窟^(guò)高，引發(fā)肥胖，但自制酵素帶來(lái)的健康與安全風(fēng)險(xiǎn)要更大一些。自制酵素是自然發(fā)酵的結(jié)果，不用人工添加菌種，只依靠原材料表面攜帶的微生物形成的菌落完成發(fā)酵。由于工藝條件、操作水平、消毒衛(wèi)生等條件的限制，操作中很容易混入雜菌，自制酵素很容易被污染，甚至產(chǎn)生毒素。除此之外，在自制的過(guò)程中，菌種不容易被控制，自制酵素容易產(chǎn)生更多的甲醛、亞硝酸鹽等，對(duì)于健康非常不利。
其實(shí)，大家購(gòu)買、制作、服用酵素的初衷都是為了通過(guò)它宣稱的“清腸”“排毒”等功能獲得更健康的身體，但是身體真的需要定期的“排”和“清”嗎？
孫阿寧表示，不建議“專門”清腸。日常生活中，多吃富含纖維的食物或者多喝水就可以促進(jìn)身體的代謝。
對(duì)此，阮光鋒也建議大家，平時(shí)正常的飲食就可以滿足健康需求，沒(méi)必要花很多錢去買酵素產(chǎn)品，更何況酵素產(chǎn)品還可能存在雜菌污染等安全風(fēng)險(xiǎn)。