紅星資本局發(fā)現(xiàn)，華萊士目前已開出1.8萬家門店，2016年以“華士食品(836475.OC)”為名在新三板掛牌。與此同時，華萊士創(chuàng)始人妻子的公司也即將上市，曾一度被質(zhì)疑向華萊士輸送利益。
實際上，這并不是華萊士第一次被曝出食品安全問題。早在2019年3月，《江南都市報》對華萊士進行臥底調(diào)查，曝光了當?shù)亻T店雞翅掉地上繼續(xù)賣、漢堡胚過期兩天繼續(xù)使用、后廚環(huán)境臟亂等問題。
2019年10月，呼和浩特市24家華萊士門店還因違法出售廢油脂被當?shù)乇O(jiān)管部門重罰。最近的一起是在去年12月，湖北黃岡市黃州區(qū)7家華萊士餐廳因違規(guī)采購銷售未經(jīng)疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品，被當?shù)貓?zhí)法部門查處，相關(guān)責(zé)任人被拘。
全國開出1.8萬家門店
超過肯德基和麥當勞的總和
因為食品安全丑聞，華萊士的母公司福建省華萊士食品股份有限公司也被卷入輿論漩渦。
天眼查APP顯示，華萊士食品公司成立于2009年，7年后以“華士食品”為名在新三板掛牌，但華萊士這個品牌的誕生要追溯到2001年。
20世紀90年代，肯德基、麥當勞開始進入中國一線城市，國內(nèi)也掀起了一股“洋快餐”熱潮，這讓當時正在溫州做會計的華懷慶嗅到了商機。2001年，華懷慶和哥哥華懷余一起湊了8萬元，在福州師范大學(xué)門口賣起了洋快餐，取名為“華萊士”。
一開始華萊士模仿肯德基、麥當勞的模式，將漢堡定價到8元-10元，可樂定價到4元-5元，同樣租下幾百平方米的店面，連肯德基、麥當勞的兒童樂園也照搬過來。但過高的定價導(dǎo)致銷量平平，同時德克士也開始入駐二三線城市，華萊士的處境變得十分被動。
華懷慶兄弟決定調(diào)低華萊士的價格，開始推出“特價123”(可樂1元，雞腿2元和漢堡3元)的低價策略。該價格讓華萊士銷量突增，從那時開始，“平價戰(zhàn)略”便被應(yīng)用到所有華萊士門店上。
簡單來說，華萊士的平價戰(zhàn)略可以總結(jié)為幾點：一是定價上只有肯德基、麥當勞的一半，甚至打出“一樣的漢堡、一半的價格”等口號；二是縮小門店面積，避開租金昂貴的地段，主打三四線城市。
找準商業(yè)模式后，華萊士開始瘋狂擴張，根據(jù)市場研究機構(gòu)Ibis World在2013年出具的一份報告，華萊士以每天新開三家門店的速度迅速擴張。到了2014年1月，華萊士在全國有4800多家連鎖店；到了2018年底，華萊士在全國門店數(shù)量突破1萬家。
數(shù)據(jù)顯示，截至2021年6月30日，華萊士現(xiàn)有門店已超過1.8萬家。要知道，肯德基和麥當勞的全國門店加起來也不過1.3萬家。并且1.8萬家門店中，有近1.7萬家都開通了外賣服務(wù)，在美團發(fā)布的《中國餐飲報告2019》中，華萊士的訂單量排名第一，超越了麥當勞、肯德基、正新雞排等。
華萊士在快餐界銷量領(lǐng)先離不開低價與促銷，在外賣平臺上，華萊士的店鋪常年打著“36減20”“3.54折起”、“8.8元鮮蝦堡”、“1.8元小雞腿”等折扣，甚至一周三天還有不同的商品折扣活動。但低價的外表下，也充斥著各種關(guān)于華萊士食品質(zhì)量與安全的質(zhì)疑聲。
創(chuàng)始人妻子公司正IPO
華萊士是第二大客戶
紅星資本局發(fā)現(xiàn)，華萊士雖然有商務(wù)部的特許經(jīng)營資質(zhì)，可以開放加盟，但華萊士均采用“門店眾籌、員工合伙、直營管理”的合作連鎖模式。這在一定程度上，減輕了華萊士門店擴張的資金壓力。
從2016年至2020年財報來看，華士食品營收和凈利均持續(xù)上漲，5年來營收分別為11.08億元、16.45億元、23.26億元、25.5億元、34.94億元。凈利分別為2154萬元、3408萬元、5075.6萬元、5460.4萬元、9209萬元。
但因為其低價策略，華士食品的毛利率卻始終上不去，從2020年財報來看，其毛利率為6.76%，遠低于行業(yè)20%左右的均線。
在華萊士曝出食品安全問題的同時，其創(chuàng)始人華懷余妻子的公司也在IPO。
6月10日，麥當勞、優(yōu)衣庫、星巴克、喜茶等知名餐飲品牌的紙包裝供應(yīng)商——福建南王環(huán)?？萍脊煞萦邢薰?以下簡稱“南王科技”)遞交了招股書。
招股書顯示，2020年，南王科技前五大客戶分別為必勝食品(肯德基)、華萊士、東京藝術(shù)(日本優(yōu)衣庫包裝材料供應(yīng)商)、樂信貿(mào)易(麥當勞)、猩米科技(喜茶)，前五大客戶占同期營業(yè)收入的比重約為55%。
在眾多客戶中，華萊士顯得尤為突出。
紅星資本局此前曾報道，南王科技的第二、三大股東均與華萊士有著密不可分的關(guān)系。南王科技的第二大股東為惠安華盈投資中心，其執(zhí)行事務(wù)合伙人黃燕飛正是華萊士實控人、董事長華懷余的配偶；南王科技第三大股東惠安創(chuàng)輝投資中心(有限合伙)的有限合伙人華鵬程是華萊士另一實控人凌淑冰的兒子，執(zhí)行事務(wù)合伙人陳正蒞是華萊士的第五大股東、監(jiān)事會主席。同時，持股2.32%的黃蓉是華懷余的外甥女；持股1.96%的陳小芳是華懷余叔叔華允共的兒媳。
這也導(dǎo)致了外界對南王科技與華萊士可能存在“利益輸送”的質(zhì)疑，不過南王科技否認這一說法，強調(diào)不存在關(guān)聯(lián)交易價格顯失公允的情形。