有人說，“人到中年，喝水都胖”是因為身體代謝能力下降，真的是這樣嗎？

一項來自深圳先進技術研究院新的研究成果表明，人的代謝規(guī)律呈現(xiàn)出“升高-下降-穩(wěn)定-緩慢下降”的模式。這一結論顛覆了以往人們認為“青春期代謝率高，中年之后代謝下降”的認知。

嬰兒的代謝率是最高的

這項研究結果已發(fā)表于《科學》雜志。研究通過大規(guī)模的國際合作，包括近100個國際團隊共同參與，來自29個國家的6000多名受試者，數(shù)據(jù)樣本年齡覆蓋從剛出生后1周的嬰兒到95歲的老人，最終準確測量出人類從出生到老年的代謝率的高峰和低谷，首次揭示了全生命周期的代謝規(guī)律。

數(shù)據(jù)表明，嬰兒的代謝率是最高的。嬰兒在出生后的前12個月里，對能量的需求會迅速增加，因此到一歲時，嬰兒單位體重消耗的卡路里可以達到比成人的代謝率高出50%。

“部分原因可能是在他們生命最初的幾周基本上是躺著不動的，到一歲左右才開始真正的活躍起來。與此同時，嬰兒的靜息代謝率也大幅度上升，這可能與他們驚人的生長率有關。”研究者如此說。他們認為，嬰兒期如此高的能量需求，可能導致了嬰兒期的成活率非常依賴能量供給，如果在嬰兒期這個關鍵的發(fā)育時間窗口能量供給不足，就很難成活，即使成活下來也很難正常生長到成年。

而代謝率在經(jīng)過嬰兒初期的激增之后，就會以每年約3%的速度減緩，直到20多歲，隨后便穩(wěn)定下來進入正常狀態(tài)。

盡管青少年時期是生長突增的時期，但數(shù)據(jù)表明，青少年時期的每天能量需求似乎并沒有任何增加。

另一個有趣的發(fā)現(xiàn)是，在20多歲至50多歲這一時期，人的能量消耗是最穩(wěn)定的。即使在懷孕期間，伴隨著嬰兒的成長，孕期女性的能量需求僅僅是隨著體重的增加而增加，其自身的能量需求并沒有出現(xiàn)大幅上升。

肌肉質量下降可能是代謝變慢的原因之一

由此我們可以看出，作為家庭和社會中流砥柱的中年人，發(fā)福的因素可能有很多，但代謝率變化其實并不是主要原因之一。

那真正的分水嶺在哪里呢？該研究指出，人體的代謝率在60歲之后才真正開始緩慢下降。雖然每年以0.7%的速度緩慢下降，但到90多歲時，人每天需要消耗的卡路里仍有中年人的74%。

那么，究竟是什么影響了人體的代謝水平？

研究人員認為：“隨著年齡的增長，肌肉質量的減少可能是代謝下降的部分原因，因為肌肉燃燒的卡路里比脂肪多。但這并不是全部原因。因為即便是我們控制了肌肉量的因素后，受試者細胞水平的代謝也在減慢?！?/p>

影響代謝水平的最大因素也可能是身體的筋肉組織量。但筋肉組織量本身也受體重、性別、年齡的影響。而能量需求隨時間變化的機制目前還不完全清楚。

新的測量標準帶來新驚喜

該研究不僅僅只關注于測量人體的基礎代謝率，即進行呼吸、消化、心臟搏動等重要基本功能時所消耗的能量，因為這部分維持生命所需要消耗的基本能量其實只占人體每天總能量消耗的50%至70%。研究者認為，人類日常生活中從事家務、運動，甚至思考、坐立不安也會消耗能量，因此他們是通過收集參與研究的受試者的尿液并分析尿液中標記物的豐度值變化，來了解他們機體的能量代謝情況的。該技術由于其準確度和精準性，已被認為是在實驗室之外，測量自由活動狀態(tài)下的日常能量消耗的“金標準”。

探索生命的規(guī)律是一個漫長的過程，這種新的測量方式也給人們帶來了新的驚喜。研究者表示，這項研究成果的確顛覆了以往人們對代謝的認知，也表明我們可能需要重新審視發(fā)育階段和衰老階段的能量需求和營養(yǎng)策略。

“該研究可以對能量需求進行估計，人們可以更準確地計算出他們需要吃多少食物才既能保證營養(yǎng)，又能避免體重增加?！毖芯繄F隊負責人表示，目前他們正在與一家在線提供膳食建議的中國公司建立聯(lián)系，希望了解更多關于地球人口對能量的需求量，這樣才能更明確糧食安全的“紅線”在哪兒。