1、白糖性平，純度較高；冰糖則是糖的結(jié)晶；方糖是細(xì)晶粒精制砂糖。

2、它們都是從甘蔗中撮的，都屬于蔗糖的范疇。

(資料圖)

3、 蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。

4、蔗糖是植物儲(chǔ)藏、積累和運(yùn)輸糖分的主要形式。

5、生活中大部分糖，如冰糖、白砂糖、棉白糖等都是蔗糖。

6、白砂糖是食用糖中最主要的品種，甜味最為純正。

7、以甘蔗、甜菜為原料通過(guò)榨汁、過(guò)濾、除雜、澄清、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、干燥后得到。

8、或以原糖（利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的過(guò)濾、澄清，通過(guò)沸騰濃縮、中心分離形成糖結(jié)晶。

9、呈淺棕色）為原料，通過(guò)真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、干燥后得到。

10、冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。

11、自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等各種色和形狀。

12、傳統(tǒng)的冰糖（多晶冰糖）是將白砂糖放入適量水加熱溶解，進(jìn)行煮糖，達(dá)到一定濃度后輸入結(jié)晶盆，在結(jié)晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。

13、方糖亦稱(chēng)半方糖，是用細(xì)晶粒精制砂糖為原料壓制成的半方塊狀的糖產(chǎn)品。

14、　　它們都是用甜菜、甘蔗為原料壓榨取汁制成。

15、紅糖是直接從植物中提煉出來(lái)的最粗糙的糖類(lèi)。

16、白糖是由紅糖提煉加工而成，在提煉過(guò)程中，去除了色澤和雜物，變得潔白純凈了，但同時(shí)也將丟棄了紅糖中的一些豐富的營(yíng)養(yǎng)素。

17、冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成，分為多晶體冰糖和單晶體冰糖。

18、　　從營(yíng)養(yǎng)角度看，無(wú)論是白糖還是冰糖，主要成分都是蔗糖，能給人體提供熱量。

19、但從食療角度講，它們有不同食療功效。

20、紅糖性溫，既可補(bǔ)血，又可活血，婦女痛經(jīng)，產(chǎn)后調(diào)理多用紅糖。

21、外感風(fēng)寒也可以喝點(diǎn)紅糖姜水。

22、白糖性平，助脾、潤(rùn)肺、生津，長(zhǎng)于健脾益氣，可用于一般的脾胃虛弱癥，但多吃易生痰。

23、冰糖性涼，入肺、脾經(jīng)，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、止咳化痰，因此被廣泛用于高檔補(bǔ)品和保健品。

24、老人含化冰糖還能緩解口干舌燥。

25、　　從烹飪角度看，白糖常被用于烹調(diào)菜肴時(shí)的調(diào)味，也適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味。

26、冰糖口感清甜，多用于制作燒、煨類(lèi)菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子等。

27、冰糖除了使菜肴具有特殊風(fēng)味外，還能增加菜肴的光澤。

28、紅糖則常加在烤蛋糕、布丁等點(diǎn)心中，可以增加色澤，增添風(fēng)味。

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